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“秦皇島市首屆才藝大賽”系列活動方案
作者：佚名 時間：2003-7-6 字體：[大] [中] [小]
為了給不同年齡、不同層次、不同門類的秦皇島人搭建一個"展示才藝，挑戰自我"的舞臺，營造一個注重創新、張揚個性的社會科學活動之所，由市政府有關部門及新聞媒體發起的大型系列競技類社科活動--"秦皇島市首屆才藝大賽"已經拉開帷幕。
這次大賽以系列賽形式逐步開展，賽事之一"中國首批餐飲業IFBA國際認證（秦皇島）考評會暨全市首屆廚藝電視大賽"實施方案如下：
一、活動特色
中國烹飪是文化、是科學、是藝術。烹飪藝術是一門綜合視覺、嗅覺、觸覺、味覺的藝術。烹調師是它的創作者。他們運用烹飪工藝，按照人們對飲食美的追求的規律，塑造出色、形、香、味、滋俱美的食品，提供人們飲食審美的享受，從
二、活動安排
1.主辦：國際餐飲協會中國代表處 秦皇島市社會科學界聯合會
2.時間：2003年5月18日。
3.地點：（中式餐飲三星級以上標準的酒店廚房及餐廳）
4.比賽項目：
①指定菜個人賽。
②創意菜個人賽。
③雕刻個人賽。
④面點個人賽。
⑤羹湯個人賽。
⑥團體賽。
5.比賽方法：
①指定菜個人賽
大賽指定菜名，提供主料、調料及器皿，現場30分鐘烹飪。
②創意菜（特色菜）個人賽
主料、調料及器皿自備，現場30分鐘烹飪，自由創意。
③雕刻個人賽
材料及工具自備，可先去皮清潔處理，現場30分鐘雕刻，作品以"春"為題，如"春逐鳥聲開""春雷一聲發""春風拂檻露華濃""春日凝妝上翠樓"。
④面點個人賽
材料自備，現場45分鐘制作。
⑤羹湯個人賽
材料及器皿自備，現場20分鐘制作。
⑥團體賽
每個團體選手四位，材料及器皿自備，現場30分鐘制作。要求拿出各自飯店的特色菜。
廚房設備及普通餐具由大賽組委會提供。
上述項目要求選手擬定新穎別致的參賽菜名（如：金色領地、夏日水鄉、和風、桃花流水鱖魚肥等），在報名表中詳細寫出名稱、作品材料、故事背景及表現意境。
大賽以抽簽方式分組進行。
6.比賽程序：
①選手憑所發門票現場報到，進行賽前準備及材料的檢查。
②賽前10分鐘到比賽廚房就位，聽主評判宣布注意事項。
③第一聲口哨，表示比賽開始。
④比賽結束前10分鐘，提示比賽結束時間。
⑤第二聲口哨，表示比賽結束，等待各位評委進行評判。
7.評審辦法：
⑴評審項目
菜肴、面點、羹湯比賽作品以色、香、味評審，主要按味感、口感、觀感等三個方面進行評分。雕刻比賽作品按刀工技巧難度、整體外觀造型及創意進行評分。
才藝大賽文本資料 ·3·
⑵評分標準
①指定菜個人賽 口感（35分）、觀感（30分）、氣味（20分）、技巧（10分）、衛生（5分）。
②創意菜個人賽 創意（35分）、口感（20分）、觀感（15分）、氣味（15分）、技巧（10分）、衛生（5分）。
③雕刻個人賽 刀工難度（50分）、整體外型（25分）、創意（20分）、衛生（5分）。
④面點個人賽 口感（35分）、觀感（30分）、氣味（20分）、技巧（10分）、衛生（5分）。
⑤羹湯個人賽 味道（45分）、色澤（25分）、氣味（25分）、衛生（5分）。
⑥團體賽 口感（30分）、觀感（15分）、氣味（15分）、技巧（10分）、衛生（5分）、團隊配合（25分）。
比賽加試10分值的專業知識問答（必答和搶答題）。
⑶評分方法
①采取倒扣分，評委各自評分，并詳述扣分原因。
②采用全數評委成績，總數平均得出選手成績。
③違規項目（遲到、服裝不整、無文字說明），在平均分得出后各扣3分。
④超時，在平均分得出后酌情扣分。
⑷成績公布
于每場賽后10-20分鐘內當場公布。
⑸評審監督
評審工作將充分體現公開、公平、公正的原則，擬由我市公證機構公證員進行現場公證。
8.獎項：
每個項目分設金獎、銀獎、銅獎和優秀獎，其中金獎一名、銀獎二名、銅獎三名，優秀獎按成績取各項目剩余選手的50%-60%。分別頒發獎杯及職業資格證書。
團體參賽隊按各單項參賽選手的成績之和由高至低取前三名，頒發榮譽證書，并根據各隊情況頒發組織獎證書。
9.報名事項:
①參賽要求：凡在職廚師或由飯店、烹飪學校組隊均可報名參賽。
②參賽費用：520元/人(含選手辦理國家勞動部門技術等級證書費用)。選手辦理國際公認并通用的『國際大廚師』(金冠頂級、特級、一級、二級、三級)證書,費用另交。
③報名方式：自由報名、單位選送或推薦均可。
④報名提交材料： a. 如實填寫組委會統一印發的報名表（字跡端正清晰，不得涂改）； b.參賽選手提交一張1寸報名照； c. 參賽者就報名項目自述文字材料一份。
⑤報名程序：4月1日起到組委會指定地點領表報名（單位推薦選手可統一報名），報名截止日期是2003年5月10日。
三、活動宣傳
1.會刊：擬發行2期，數量5萬份。
2.報紙：在《秦皇島晚報》《視聽之友》等報章上進行宣傳。
3.電視：在秦皇島電視臺新聞及今日報道上宣傳。
4.網站：在秦城市廣告網上宣傳，比賽時擬定網絡直播。
以上只是本次活動的基本思路和操作順序，其內容未能詳盡細致。活動將努力遵循本次大賽的指導思想和基本原則，各方通力合作，盡職盡責，一定能實現大賽順利進行，達到預期的效果。
本活動細則最終解釋權歸秦皇島市首屆才藝大賽系列活動組委會所有。
附一：國際餐飲協會關于開展"中國首批餐飲業IFBA國際認證" 活動的通知
附二：秦皇島市社會科學界聯合會文件（秦社科[2002]26號）
附三：邀請函
附四：個人(團體)報名表
組委會還提供大賽協辦單位權益方案(請選擇后向工作人員索要相關細則)
□ 1.大賽冠名 □ 2.唯一指定產品 □ 3.指定產品
□ 4.指定贊助①獎品提供②廚房設備提供③音像設備提供④指用比賽場地
⑤材料提供⑥指用禮儀⑦指用服飾⑧指用飲品⑨指用花木等